怀孕一个月时，孕妇的身体正处于胚胎发育的关键阶段，因此饮食上需要特别注意。以下是一些孕期不宜食用的食物及原因：

1. 生冷食物：如生鱼片、未煮熟的肉类或蛋类等。这些食物可能含有细菌或寄生虫，容易引发感染或食物中毒，对胎儿健康造成威胁。

2. 高汞鱼类：例如鲨鱼、剑鱼等深海大鱼，其汞含量较高，可能导致胎儿神经系统发育异常。建议选择低汞鱼类，如三文鱼或鳕鱼。

3. 刺激性食品：如咖啡、浓茶、辣椒等。过量摄入咖啡因可能增加流产风险，而辛辣食物则容易引起胃部不适或消化不良。

4. 加工食品：包括腌制食品、罐头和含防腐剂的零食。这类食品通常盐分过高或含有添加剂，长期食用可能影响孕妇血压及肾脏功能。

5. 酒精饮品：任何形式的酒精都应避免，因为酒精可通过胎盘屏障，影响胎儿大脑及器官发育，甚至导致胎儿酒精综合症。

6. 未经消毒的奶制品：如自制酸奶或软质奶酪，可能携带李斯特菌，从而危及胎儿生命安全。

在这一时期，孕妇应尽量选择新鲜、天然的食材，保持均衡饮食，并根据自身情况咨询医生或营养师，以确保母婴健康。同时，养成良好的生活习惯，避免接触有害物质，为胎儿提供一个健康的成长环境。