孕妇和胎儿的健康与营养密切相关，尤其是脂肪的摄入对胎儿的大脑发育至关重要。以下是一些有益于孕妇和胎儿健康的脂肪类型及来源：

1. Omega-3脂肪酸：这种不饱和脂肪酸对胎儿大脑、视网膜和神经系统发育非常重要。主要来源包括深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等），但需注意选择低汞含量的鱼类以避免潜在风险。此外，亚麻籽、奇亚籽和核桃也是植物性Omega-3的良好来源。

2. 单不饱和脂肪：这类脂肪有助于维持心血管健康，并为孕妇提供能量支持。橄榄油、牛油果和坚果（如杏仁、腰果）是优质单不饱和脂肪的代表。

3. DHA和EPA：这两种脂肪酸属于Omega-3家族，特别有利于胎儿神经系统的成长。可以通过食用富含DHA的鱼类或补充剂来获取，但需咨询医生以确保安全剂量。

4. 磷脂：存在于蛋黄中的磷脂对胎儿脑部发育有积极作用。同时，蛋类还提供了丰富的蛋白质和其他必需营养素。

5. 中链甘油三酯（MCTs）：这种类型的脂肪易于消化并快速转化为能量，椰子油是一个很好的来源。

为了确保母婴健康，在调整饮食结构时，建议优先选择天然食物而非加工食品，并根据自身情况合理搭配各类脂肪来源。同时，定期进行产检并与专业医疗人员沟通，可以更好地制定适合个人需求的营养计划。